Este post mais não serve que para registar para a posteridade algumas ladainhas populares que são cantadas/rezadas/declamadas no acto de colocar a massa de pão a levedar. Misto de profano e religioso, a ladainha tem como base a invocação da prece que protegerá o acto da levedação da massa a que foi acrescentado o fermento e era, segundo a minha própria experiência, acompanhada do desenho de uma cruz no topo da bola amassada e misturada. Se durante muitos anos pensei que esta fosse uma componente de cariz religioso, mudei de ideias há uns anos quando um profissional de panificação me mostrou a diferença de crescimento da massa num pedaço sem "risco". O "risco", presente na quase totalidade das massas de farinha de trigo, parece permitir mais facilmente a libertação de gases causadas pela fermentação, facilitando o crescimento. A ladainha abaixo, foi enviada pelo leitor JC (cumprimentos aos joelhos da senhora sua mãe!). Convido-vos a perguntar aos vossos velhotes que comeram muito provavelmente o pão que eles mesmo amassaram, as respectivas ladainhas (que há muitas) e a deixá-las aqui, onde lhes darei o devido destaque.
S. Vicente te acrescente…
S. Mamede te levede
S. João te faça pão…
E Deus Nosso Senhor te deite
Sua divina benção
O Senhor te acrescente
E te queira acrescentar
Para comer e mais para dar…
Em nome do Pai, do Filho
E do Espírito Santo, Amén.
6 comentários:
Deus te aumente
Dentro e fora do forno
E que o Diabo coma um corno
Esta é de Terras de Bouro, conto em breve ter mais uma ou duas para aqui acrescentar...
o corno tem alguma coisa a ver com aquela história do louvor?
Mais duas, de S. Cibrão (perto de Vinhais) Trás-os-Montes:
S. João levede o pão
S. Vicente te acrescente
Sta. Marinha levede a beijinha
Em honra de Deus e da Virgem Maria
Um Pai-Nosso com uma Avé Maria
Deve-se fazer cruzes na massa com a mão ao mesmo tempo que se diz a ladainha... A beijinha é a "flor do pão", ou massa de padeiro...
Agora a seguinte deve-se dizer ao colocar o pão no forno:
Deus cresça o pão no forno
A paz e o dono
e Deus pelo mundo todo
Em louvor de S. João, que faça pão
Em louvor de S. Vicente, Deus te acrescente
Que a Senhora da Peneda e a Senhora da Carvalheda
Advogadas das forneiras
Peçam a Deus que este pão nos fique bom
Esta para o final não rima, mas a verdade é que o pão fica mesmo MUITO bom... Ao colcar-se o pão no forno deve-se fazer uma cruz na massa mas desta vez com a pá de o colcar lá dentro...
Sorry... colocar em vez de "colcar"
Descobri isto: http://www.cm-boticas.pt/monografia/125-136.pdf que já enviei ao Pedro, tem várias versões de ladainhas para benzer o pão.
S. Mamede te levede
S. Vicente te acrescente
Que te ponham a virtude
Que eu, por mim, fiz o que pude
Padre Nosso
Avé Maria
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