Português que se preze tem de ter bacalhau. Facto inalienável, coisa de genes e ADN da lusitana estirpe. Mas a coisa complica-se se o tuga está longe, sobretudo no leste da Europa, onde as temperaturas (?) atingem valores mais próprios de pinguim. É o caso do meu amigo "jlsc", que não dispensando a arte de bem cozinhar toda a posta, tem de prestar especial atenção à demolha do ganídeo, coisa complicada de se fazer em clima hostil, onde o bacalhau não pode ficar uma noite de molho sem que o cozinheiro se irrite. Este é o resultado de uma dessas tentativas de demolha quando a temperatura exterior atinge valores muito negativos. Tuga sofre...
2 comentários:
O melhor é demolhar em vodka. Sempre chega aos -30ºC...
Ou então em soda caustica como no Lutefisk.
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